0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Başta çiğ köftesi ve meşhur Urfa kebabı olmak üzere leziz Urfa yemeklerini ele alıyoruz

Tiritli Köfte için gerekli malzemeler.

1,5 kilogram parça et kuyruklu (but)

250 gr çiğköftelik et

1 Su bardağı nohut

8 çay bardağı bulgur

1 orta boy kuru soğan

1 çay bardağı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

yuvalak köfte

yarım kilogram yoğurt

2 diş sarımsak ve yeterli miktarda tuz.

Tiritli köftenin yapılışı

Dövülmüş çiğ köftelik et, bulgur, pul biber, baharat, tuz ve dört eşit parçaya bölünen kuru soğan temizlenerek, malzemeler birbiriyle karıştırılır. Bulgur yavaş yavaş katılarak yoğrulur. Aya köftesi kıvamına gelen köfteden soğanlar çıkartılarak iri fındık büyüklüğünde yuvarlanır.

Parça et ve daha önceden ıslatılmış nohut suda yaklaşık yarım saat pişirilir.

Diğer taraftan tencereye bir yemek kaşığı tuz ve su doldurulur, içine atılan köfteler kaynadıktan sonra süzgece alınarak bekletilir. Öte yandan bir gece önceden ıslatılmış nohut ile kuşbaşı doğranmış kuyruklu et bir tencere suda pişirilerek tirit haline getirilir, kuyruklar çıkartılıp ezildikten sonra tekrar içine atılır. Tamamen pişen et ve nohudun içerisine önceden hazırlanmış köfteler ilave edilerek servis yapılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek yenilir.

Yuvalak köfteler bir kaba alınır. Üstüne pişirilen et ve nohut eklendikten sonra sarımsaklar ezilerek çırpılan yoğurda eklenir.

Yoğurt da köftelerin üstüne eklendikten sonra servis edilir. Şanlıurfa yemeklerinden Tiritli Köfte servise hazırdır.

Afiyet olsun

URFA HABER