300 gr şeker 1 su bardağı su bir dilim limon suyu 1-2 kg tuzsuz urfa peyniri 350 gr kadayıf teli 1 tatlı kaşığı pekmez 1 su bardağı sadeyağ 2 adet kadayıf tepsisi

Şeker 1 su bardağı su ile kaynatılır. Kaynamaya başlayınca limonun suyu sıkılır ve ateşten alınarak soğumaya bırakılır.

Peynirler el ile ufalanır veya 5-6 milim kalınlığında dilimlenir.

Kadayıf teli elle didiklenip yapışık  yada top olan teller birbirinden ayrılır. Ama çok fazla ufalanmamalıdır.Pekmez yağın içinde kaybolcak şekilde iyice yağa karıştırılır. Kadayıf tepsisinin altına her tarafına değecek şekilde yağın yarısı sürülür, üzerine telin yarısı serilir. Her tarafın kalınlığı aynı olmalıdır.

Üzerine ufalanmış peynir serilir.Telin diğer yarısı  da peynirin üzerine serilir. Daha sonra üzerine yağmur misali  hafif su serpiştirilir ve bastırarak birbirine yapışmaları sağlanır.

Tepsinin her tarafına aynı ısı verecek özel ocağında veya çırpı yahut ısısı düşük olan odun veya kömür ateşinde pişirilir.Arada bir kontrol ederek her tarafının aynı kıvamda pişmesi sağlanır.

Piştiği zaman konulan pekmezden dolayı altı pembe-kırmızı renkte olur.

İkinci bir Tepsinin altı yağlanır diğer tepsinin üzerine ters çevrilir.

Kalan yağ kenarlardan verilir. Diğer yüzüde aynı şekilde pişirilir.

İki yüzünün pişme süresi ateşin kuvvetine bağlı olarak 20 25 dk kadar sürer. Pişince 5 dakikalık bir dinlendirmeden sonra henüz sıcakken soğuk şerbet tepsinin her tarafına dökülür ve servis yapılır.