Acı biberin sağlığa faydaları birçok çalışma ile kanıtlanmıştır.

Aynı zamanda, bu sebze herhangi bir yemeğe keskinlik katar. Tüm dünyada ondan baharat hazırlarlar ve bazı ülkelerde kırmızı biber ulusal mutfağın bir sembolü bile olur.

Kültürün doğum yeri, Aztek uygarlığının bulunduğu tropik Amerika’dır. Aztek dillerinden birinde, biberin adı acı (kırmızı) gibi geliyordu ve hiçbir şekilde harika Şili ülkesi ile ilişkili değil.

Botanik referans ve çeşitleri

Baharatın botanik adı Capsicum annuum’dur. 3 binden fazla kırmızı acı biber çeşidi vardır. Renk, şekil, boyut ve keskinlik bakımından birbirlerinden farklıdırlar. Örneğin, renk kırmızı-turuncudan siyah-zeytin rengine kadar değişebilir.

Bu, itüzümü ailesinden bir dallı alt çalıdır, bir buçuk metreden biraz fazla büyüyebilir.

Yakın akrabalar arasında itüzümü, patlıcan, patates ve domates bulunur. Kına, uyuşturucu ve tütün gibi tatsız bitkiler bile acı biberin çok uzak akrabaları değildir.

Kırmızı ve çok acı biberler taze (daha yumuşak çeşitler – salatalarda) veya kurutulmuş (baharat tozu olarak) kullanılabilir. Mağazalarda kuru öğütülmüş halde görmeye alışkınız.

Ana türler:

• Serrano. Bu biber çeşidi inandığımızın aksine kurutulmaz. Etleri o kadar sulu ki kurumasına izin vermiyor. Bitkinin rengi yeşildir ancak zamanla kırmızı veya turuncuya dönebilir. Meyvelerin boyutu 2,5 ila 5 cm arasındadır.
• Habanero. Anavatanı Havana’dır, ancak yanlışlıkla “Çin biberi” olarak adlandırılır. Renk kırmızı, turuncu, yeşil, pembe ve beyaz olabilir. Boyu bir kibrit kutusundan biraz daha uzun ama bu çok keskin olmasına engel değil.
• Poblano. Belki de en romantik görünüm, çünkü bir kalp şekline sahip. Dondurulabilir ve konserve edilebilir. Bu da ürünün raf ömrünü uzatır.
• Jalapeno Biberi. Kırmızı renkli ve silindir şeklindedir. Hazırlama yöntemine bağlı olarak, daha sıcak ve daha yumuşak olabilir. Pişirmeden önce meyvenin çekirdek ve çekirdekleri çıkarılarak baharatlılık giderilebilir.
• Kırmızı biber. Kurutulmuş ve öğütülmüş aynı biber. Tadına ek olarak, bu çeşitlilik çok faydalıdır ve hatta tıbbi amaçlar için kullanılır.
• Anaheim. Hiç baharatlı değil ve pişirilmesi gerekmiyor. Buğulandığında, cilt soyulur ve püre olarak kullanımı kolaydır. Ayrıca meyveler kurutulur ve öğütülür.
• Tay biberi veya kuş gözü. Meyveleri yaklaşık 2,5 cm büyüklüğündedir.Çok keskin fakat aynı zamanda çok faydalıdır. Tuhaflık, sadece meyvelerin değil, aynı zamanda bitkinin yeşilliklerinin de yenilmesidir.
• Tatlı (Bulgarca). Tatlı olarak adlandırılması boşuna değildir, çünkü kapsaisin olmaması (veya çok düşük içeriği) nedeniyle tatlı bir tada sahiptir ve yanmaz. Yeşil olan meyveler daha az tatlıdır.
• İskoç Bonnet. Tatmak için, bu biberin meyveleri, değiştirilmelerine izin veren habanero’nun meyvelerine benzer. Çekirdeği ve tohumları çıkarırsanız çok keskin olmayacaktır.
• Fresno. Jalapeno’ya benzer, ancak daha baharatlı. Kurutma için uygun değildir.
• Tabasco. Kuruduğunda ortasının kurumadığı yanan görünüm. Çalıda akrabalar gibi sarkmaz, ancak yapışır.
• Kırmızı biber. Bu biber Macaristan’a özgüdür. Meyveler kırmızıdır. Kurutulur ve toz haline getirilir. Baharatlı muadillerinin aksine, kırmızı biber hafif tatlı bir tada sahiptir.
• Şili Pekin. Minik acı biber. Kuşlar ziyafet çekmeyi sevdikleri için kuş olarak da adlandırılır.

Biberler, acılık derecelerine göre sınıflandırılabilir: hafif, orta ve çok baharatlı. Sebzenin keskinliği, tohumlardaki kapsaisin içeriğine bağlıdır.

Faydalı olan nedir?

Acı biber şüphesiz çok sağlıklı ve besleyicidir. Acı biber zengin bileşimi nedeniyle insan vücudu için faydalıdır. Meyveler PP, A, B grubu, C, E, K vitaminleri, kolin ve beta-karoten içerir. Makro ve mikro elementlerin listesi de geniştir: kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, demir, çinko, bakır, manganez, selenyum.

Acı biberin iyileştirici özellikleri çok kapsamlıdır:

• Bu güçlü bir antioksidandır. Kilo vermek mi yoksa sadece taze ve genç görünmek mi istiyorsunuz? Zevkinize uygun bir biber arayın.
• Bağırsakların bozulması durumunda (kabızlık, şişkinlik) müshil etkisi vardır.
• Antioksidan işlevine ek olarak mideyi uyarır ve baharatlı baharat yemek kilo vermeye yardımcı olur.
• Genel olarak, metabolizmayı ve iştahı iyileştirir.
• Zehirlendiğinde vücuttan toksinleri atar.
• Mide ve bağırsaklara ek olarak, biber yemek beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye, hafızayı iyileştirmeye, konsantrasyonu ve dikkati artırmaya yardımcı olur.
• Şili ayrıca kan damarlarının esnekliğinden de sorumludur.
• Kan pıhtılarına yatkın ve yüksek tansiyondan muzdarip kişiler diyetlerine kırmızı biber eklemelidir.

Kanserden korunmak için sıcak baharat meyvelerinin kullanılması tavsiye edilir.

• Kısa sürede enfeksiyonlarla mükemmel şekilde savaşır.
• Kırmızı biber vücutta endorfin (mutluluk hormonları) üretir. Dolayısıyla ağrı, uykusuzluk, stres azalması. Depresyon belirtileri ortaya çıktığında, acı biber yemek durumu iyileştirebilir. Acı biberin faydası sinir sistemini güçlendirmektir, ruh halini ve genel refahı iyileştirir.
• Hepatit, epilepsi, alerji, astım, aterosklerozdan muzdarip insanlara yardımcı olur.
• Isıtıcı özelliğinden dolayı pul biber solunum yolu hastalıklarında kullanılabilir. Meyvelerden harici kullanım için bir merhem yapılır.
• Acı biberin diyabet riskini azalttığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
• Şili, artrit ve sedef hastalığını tedavi eden ilaçların bir parçasıdır.
• Bu bitkinin meyvelerine dayanan alkol tentürü iştahı mükemmel şekilde uyarır. Yemeklerden önce 10-15 damla kullanılır.
• Hafif soğuk ısırması durumunda da hazırlanan kırmızı biber merhemi kullanılabilir.
• Baharatlı baharat her türlü şokta yardımcı olur. Kollaptoid veya bayılma durumlarında kullanılır.
• Bacaklarda yetersiz kan dolaşımı ile biber de faydalıdır – sıcak suyla biber banyosu yapabilirsiniz. Sadece alt ekstremiteler için geçerlidir.

Şeker hastaları besin seçimlerine çok dikkat etmelidir. Acı biber, şeker hastaları için sonsuz bir sorun olan kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca kanı inceltir ve kanın pıhtılaşma olasılığını azaltır.

Acı biberin meyvelerini yemek için herhangi bir varyasyonda yerken en önemli şey ölçüye uymaktır. Berry, keskinliği nedeniyle yemek borusu, mide, böbrekler ve kalbi olumsuz yönde etkileyebilir. Aşırıya kaçarsanız, bu organların çalışmasını bozabilirsiniz ve mevcut ihlaller durumunda biber daha da zarar verebilir.

İhtiyati önlemler

Bu bitkinin meyvelerinin çok faydalı olmasına ve birçok hastalığın tedavisinde kullanılmasına rağmen, vücuda olası zararları göz önünde bulundurmak önemlidir. Asya ve Latin Amerika’da biber, ulusal mutfağın ayrılmaz bir parçasıdır, ancak bu kültürlere ait olmayan insanlar için çok daha fazla zarar verebilir.

Herhangi bir, hatta en faydalı ürün, ölçülü olarak tüketilmelidir. Acı biber söz konusu olduğunda, belirli hastalıkları olan kişiler için dikkatli olmalı veya hatta reddetmelisiniz.

Acı biber şu durumlarda zararlı olabilir:

• anjina, göğüs ağrısı;
• aritmiler;
• hipertansiyon;
• karaciğer ve böbrek hastalığı;
• ülser;
• gastrit;
• gastrointestinal sistem hastalığı.

Bu hastalıklarda kapsaisin, mukoza zarının yanmasına, kanamanın açılmasına ve hatta hastaneye yatışta daha ciddi sonuçlara yol açabilir.

Özellikle keskin sebzeler vücuda girmeden de ancak cilde dokunarak zarar verebilir. Bu nedenle, ellerin cildini koruyan eldivenlerle çok acı biberlerden yemek pişirmek gerekir.

Çok yanmayan meyveleri bile işlerken, gözlerinizi ovalayamaz veya bir şekilde mukoza zarlarına dokunamazsınız. Ayrıca yanıklara neden olacaktır. Bunu veya bu biberi hazırladıktan sonra bulaşıkları ve elleri iyice yıkamanız gerekir.

Biber parçacıklarının yaralara bulaşması da tehlikelidir. Bu da yanıklara yol açar. Hasarlı yüzey sadece dış deride değil, örneğin ağızda da olabilir, örneğin ondan önce sıcak bir şey denediyseniz ve damağı yaktıysanız. Bu nedenle, mide mukozasında yaralar olduğu için biberin gastrit ve ülserlerle uyumsuzluğu.

Şimdi tropik ülkelerin turizm işletmelerinde, ulusal yemeklerin keskinliği ile ziyaretçileri şok etmemeye çalışıyorlar. Ancak, çok acı biberli bir şey denemek zorunda kaldıysanız, suyla içmenize gerek yok. O yardım etmeyecek. Kapsaisinin etkisini süt veya ekşi süt ürünleri ile kesebilirsiniz. Limon, ekmek, haşlanmış patates veya pirinç de işe yarar.

Kim yememeli?

• İlk kontrendikasyon çocuk yaşıdır. 12 yaşından küçük çocuklara biber vermeyin. Bu döneme kadar çocukların mukozaları bu tür baharatlı yiyeceklere hazır değildir.
• Hamile kadınlar da bu baharatı kötüye kullanmamalı ve hatta terk etmemelidir. Baharatlı çeşitler, uterus tonuna yol açabilen kas kasılmasını tetikler. Yeme alışkanlığınız için riske girmeye değerse, doktorunuza danışmanız en iyisidir.
• Bir kişinin acı biber çeşitlerinden birine alerjisi varsa, arkadaşları dikkatli kullanılmalıdır, çünkü hepsi bileşimde benzerdir ve yalnızca bir veya başka bir maddenin dozajında ​​farklılık gösterir.

Biberden halk tarifleri

• Oral uygulama için çözüm. Alkol vermek için “biber” biber keskinlik derecesine göre seçilir. Daha fazla kapsaisin, daha fazla ısınma etkisi. Çözüm için seyreltilmiş alkol veya votka alabilirsiniz. Sıvı, yabancı veya spesifik kokulara sahip olmamalıdır. Bir litre votka veya alkol için 1 biber kullanılır. Boyut olarak küçük olmalıdır – en fazla 2 cm genişliğinde ve en fazla 10 cm uzunluğunda. Öğütülmüş biber alırsanız, 1 çay kaşığı eklenir. Daha hoş bir tat için bal eklenebilir. Bir hafta boyunca karanlık bir yerde ısrar edin.

Biberle aşırıya kaçarsanız, çözüm iyileştirici olacaktır. İçeceğe daha hafif bir tat vermek için, elde edilen karışımı votka veya alkol ile seyreltmeniz yeterlidir.

Daha ilginç bir tat için, tentüre çeşitli ek baharatlar eklenir: karanfil, kimyon, hindistan cevizi ve hatta maydanoz, dereotu ve sarımsak.

• Harici kullanım için terapötik çözüm. Acı biberler 1’e 10 oranında %90 alkol ile ezilir ve dökülür. Votka kullanabilirsiniz ama 1’e 5 oranında (7). Alkol için infüzyon süresi 7 gün, votka için – 2-3 hafta. Çözelti süzüldükten sonra kullanıma hazırdır. Soğuk algınlığı için ayaklara uygulanır. Ardından ılık, tercihen yünlü çoraplar giyin. Yatmadan önce uygulanır.
• Kozmetolojide. Erken yaşlanma durumunda bu tarife göre hazırlanmış bir çare kullanmak faydalı olacaktır: 1 tatlı kaşığı acı biber 500 gr ile seyreltilir. tereyağı ve 200 gr. bal. Karışım bitene kadar günde 1 çay kaşığı alın. Bundan sonra, en geç 3 ay sonra yeni bir kurs alabilirsiniz.
• Kilo verirken biberin ısınma etkisi de yardımcı olur. Bunu yapmak için zeytinyağı – 3 yemek kaşığı, deniz tuzu ve kahveyi birer çay kaşığı, öğütülmüş acı biber – bir çay kaşığının ucunda karıştırın. Elde edilen bulamacı yağ birikintileri olan yerlere ince bir tabaka halinde uygulayın. Her şeyi folyoya sarın ve sıcak bir battaniyeye sarın. Yarım saat bekletin. Kurs 10 prosedüre ulaşabilir. Bu tür maskeleri her gün yapmanız gerekir.
• Votka üzerine biber tentürü kullanarak sevdiklerinizi alkol bağımlılığından kurtarabilirsiniz. Bir litre votka için bir çorba kaşığı kırmızı biber ekleyin. 2 hafta boyunca karanlık bir yerde ısrar edin. Elde edilen tentürü düzenli olarak 2-3 damla yemeğe ekleyin.
• Kırılgan tırnaklar için yaklaşık 15 damla su, bir çay kaşığı el kremi, bir çay kaşığı acı toz biber ve sitrik asidi bir bıçağın ucunda karıştırmanız gerekir. Bütün bunlar bir su banyosuna koyun ve 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynatın. Hazırlanan temizlenmiş tırnakları elde edilen karışımla yağlayın ve bir filmle ve ardından bir havluyla sarın. 20 dakika tutun. İşlemler için ayda iki kez yeterlidir.
• Genital herpes geleneksel tıp, biber ve yaban turpu ile tedavi edilmesini önerir. Bunu yapmak için 1 ila 1 doğranmış yaban turpu kökü ve kırmızı biber alın. Onları bir litrelik kavanoza koyun. Hepsini votka ile dökün ve 2 hafta bekletin. Çözeltiden sonra süzün ve günde 2 çay kaşığı uygulayın. Çözelti kullanımdan önce su ile seyreltilmelidir. Tedavinin seyri tentür ile sona erer.

URFA HABER