0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Urfa kebap
Patlıcanlı kebap
Domatesli kebap
Kazan kebabı
Boranı
Tırşik
Zingil
Tırnaklı ekmek
Peynirli Ekmek
Hamurlu
Külünçe Tanıtım Ve Tarifi
Bişe
Lahmacun (Kıymalı)
Ağzı açık
Ağzı yumuk
Şıllık (tatlı) Nasıl Yapılır
Kadayıf (Künefe)
Semsek (Bir çiğbörek türevi)
Aya köftesi (el ayasında yapılır)
Lebeni
Tepsi kebabı
Yahudi köftesi
Lıklıkı köfte
Bostana (Ekşili Salata)
Açık ekmek (Lavaş)
Çiğ köfte Tarifi ve Yapılışı
Yumurtalı Köfte Tarifi ve Yapılışı
Hırtleşor (koruk suyuyla yapılan cacık)
Döğmeç
Su Kabağı
Söğülme (Alinazik)
Kıyma (Çiğköfte benzeri bulgurlu etsiz yemek)
Zerde
Kalbur Tatlısı
Küncülü Akıt
Peynirli Helva
Kuymak
Palıza
Sac Katmeri
Pekmez Bulamacı
Un Bulamacı
Tatlı Döğmeç
Patlıcan Ezmesi
Siverek Tava Yapılışı ve Tarifi
İsot Reçeli ve Tarifi
Beli Kırık Yapılışı ve Tarifi

URFA MUTFAĞI

Şanlıurfa mutfağının belirleyici malzemesi bulgurdur. Diğer yandan kentin mutfağında et de son derece önemli bir yer tutar. Çeşitli köftelerin yanında sebzeli ve etli yemekler, bol yeşillik ve ayranla tüketilen kebaplar ve pilavlar yöre mutfağının yemek çeşitlerini oluşturur. İsot ve nar ekşisi Şanlıurfa yemeklerine özgün tadını kazandıran çeşni malzemelerindendir.

Çorbalar: Ayran çorbası, hamurlu, pıt pıt, sarı çorba.

Yemekler: Çağala aşı, pakla aşı, hıttı bastırması, soğan tavası, su kabağı, bütün balcan, sarımsak aşı, kaburga, isot çömleği, bamya çömleği, acır anna­ziği, sac kavurması, tatlı bamya, erik tavası, lolaz dürümü, saca basma, döğmeç, ekmek aşı, kenger aşı, semsek, has (marul) dolması, mimbar, acır bas­tırması, soğan tavası, ağzı açık, ağzı yumuk, pen­dirli ekmek, elma aşı, masluka, lebeni, boranı.

Pilavlar: Kuzu içi, duvaklı pilav, üzlemeli pilav, meyhâne pilavı, firikli pilav, ciğerli bulgur pilavı, baklalı bulgur pilavı, mığrıbi pilav.

Köfteler: Basma köftesi, aya köftesi, lıklıkı köfte, dolmalı köfte, köfteli erik, tiritli köfte, yuvalak, kıyma, yumurtalı köfte, mercimekli köfte, firenkli köfte, yağlı köfte, etli köfte (çiğköfte).

Kebaplar: Kıyma kebabı, patatesli kebap, haş haş kebabı, kemeli kebap, tike kebabı, kazan kebabı, tepsi kebabı, kemeli tas kebabı, balcanlı kebap, so­ğanlı kebap, müftehi tas kebabı, frenkli (domatesli) kebap, ciğer kebabı.

Salata ve Cacıklar: Kemeli cacık, bostana, zeytin bostanası, koruk salatası, pencer cacığı.

Tatlılar: Peynirli kadayıf, katmer, daş ekmeği, aşır aşı, palıza, fakir şıllığı, şıllık, haside, küncülü akıt, kuymak, zingil, zerde, kadı beyni, pendirli helva, un bulamacı, palıza.